ポートランドは他のどの都市よりも多くのジェームズ・ビアード賞を獲得した

Aug 12, 2023

投稿者キャサリン・チュー・ハミルトン2023年6月6日

シカゴで開催された2023年ジェームズ・ビアード賞に出席したグレゴリー・グルデ

画像: ジェームス・ビアードのゲッティイメージズ

私たちはずっとお伝えしてきましたが、これで正式に発表されました。ポートランドのルネッサンスが進行中です。 6月3日から5日までシカゴで開催された2023年ジェームズ・ビアード賞授賞式で、ポートランドはレストラン、リーダーシップ、メディア分野での取り組みが評価され、30の賞のうちなんと7つを受賞し、競合するどの都市よりも多くの栄誉を獲得した。 私たちは受賞プロセスを通じて予測を立てましたが、どれが的中したかを見てみましょう。

ベストニューレストラン: Can

カンの予約はさらに難しくなりました。 地元の美食家は長年にわたってグレゴリー・グルデ氏の見事な料理に注目しており、トップシェフへの出演や彼の料理本『Everyone's Table』を通じて彼の料理のビジョンをこの国が味わうことができました。 現在、2022年にポートランド・マンスリー誌のレストラン・オブ・ザ・イヤーを受賞したモダンなハイチ料理レストラン「Kann」が、全国的な舞台でそれに値する評価をさらに高めています。

ノースウェスト最優秀シェフ: ヴィンセント・グエン、ベルル

フランス料理から離れた後、PoMo の 2022 年シェフ・オブ・ザ・イヤーであるグエン氏は、ベトナム料理に対する反抗的な見方が評価され、この賞を受賞しました。 ビアードの審査員も同意します。彼のテイスティング メニューは、乳製品を含まないアイスクリーム、甘い焦がしオニオン ケーキ、ドリアン カスタード、しいたけ茶などを巡る旅へとあなたを連れて行きます。

新たなリーダーシップ: バーガービル労働組合

ここポートランド発祥のチェーン店の 5 店舗で、国内初のファストフード組合が設立されました。 2021年、組合は賃金引き上げ、有給休暇、組合加盟のすべての拠点での店内チップの支給、随意雇用の廃止などを内容とする契約を交渉した。

野菜中心の料理: ビーガン中華キッチン: 千年の伝統からのレシピと現代の物語: 料理本、ハンナ・チェ (クラークソン・ポッター)

ビーガンのポップアップ「Surong」も運営する地元のシェフ、ハンナ・チェさんは、中国全土のビーガン食の歴史、彼女自身の家族の物語、そして多くの中国の植物についての包括的な紹介を含む彼女の美しい料理本で賞を受賞しました。ベースの成分。

オーディオ プログラミング: Copper & Heat、「アワビ: 消費のコスト」

ポートランドの住民で元シェフのリカルドとケイティ オスナが、レストランのキッチンの暗黙のルール、伝統、食材を優れたポッドキャストで探求します。

現実か競争か ビジュアルメディア: Restaurant Takeover ft. Matta

All the Homies Network によるこの YouTube ビデオは、マルトノマ ウイスキー ライブラリーでの一夜限りのポップアップに向けて目まぐるしく準備を進めているマッタのリチャードとソフィアの様子を垣間見ることができ、美しく制作されたことで受賞しました。

ジョナサン ゴールド ローカル ボイス賞: ブルック ジャクソン-グリッデン、イーター PDX

ジャクソン＝グリデン氏は、奇妙な空間としてのコーヒーショップ「Either/Or」についての個人的なエッセイ、ソマリアのフードカートのラマダン期間中の商品についての深い掘り下げ、そしてナロキソンとフェンタニルの検査を在庫する取り組みについての報告記事の3つの作品で賞を獲得した。ポートランドのバーで、自分たちで書きたいと思うような短冊を書いた。「ポートランドのすべてのバーの後ろに過剰摂取キットがストックされているのはなぜですか?」というタイトルです。