漂白紙フィルターと天然紙フィルターの違いは何ですか?

Nov 03, 2023

おそらく、一杯のコーヒーの出来栄えに、コーヒーを淹れるフィルター（またはフィルターなし）ほど大きな影響を与えるものはありません。もちろん、コーヒー自体を除いて。 一般にその形状と機能が再現性に大きな影響を与えるビールそのものよりも、フィルターはどのような種類の粒子、つまりフレーバーがカップに入ることができるか、できないかを定義します。 さまざまなフィルター オプションがありますが (ここで詳しく説明しました)、依然として古典的なペーパー フィルターが最も人気があります。

しかし、ペーパーフィルターの世界には、漂白済みフィルターと天然フィルターという分裂が存在します。 フィルターの箱を購入するとき、誰もが白い漂白フィルターか茶色のナチュラルバージョンのどちらを選ぶか迷ったことがあるでしょう。 しかし、この 2 つの違いは何でしょうか? それを知るために、2 つのフィルターがどのように作られているのか、そしてそれらがコーヒーの全体的な風味に与える影響がある場合にはどのような影響を与えるのかを見ていきます。

すべての紙製品と同様に、どちらのタイプのフィルターも木材パルプで作られています。木材パルプは、ほとんどすべての製紙の基礎となる水と混合される繊維状の材料です。 「未漂白」とも呼ばれるナチュラルフィルターは、漂白剤で処理されていないため、茶色の天然木のような色です。 フィルターを店頭で見慣れた明るい白色にするには、紙を漂白する必要があります。 これは、塩素漂白と酸素漂白の 2 つの方法のいずれかを使用して行われます。

天然フィルターは加工の必要性が少ないため、一般に環境に優しいものとして受け入れられています。 従来の塩素系漂白剤は、不適切に廃棄される危険性のある化学物質を生成するため、環境に最も優しくありません。 こうした懸念から、酸素漂白などの代替ホワイトニングオプションが登場しました。 加工には特別な装置が必要ですが、酸素漂白フィルターは特徴的な白さを実現するために必要な化学薬品の量が少なく、塩素漂白よりも地球に優しいフィルターですが、それでも天然フィルターのレベルには及びません。

特定の漂白フィルターに使用された方法に関する情報は、多くの場合、そのフィルターが入っていた箱に記載されています。たとえば、Chemex フィルターは酸素漂白を使用します。

短い答え: if を使用するとはい。 長い答え: いいえ、しかし。 1 つのフィルターがコーヒーの風味に悪影響を与えるとしたら、それは天然フィルターでしょう。 淹れる前に適切にすすがなかった場合、天然フィルターはコーヒーに木のような紙のような味を与え、一般的に不快な味を与える可能性があります。 （お湯を通した後にフィルターの匂いを嗅いで、天然フィルターがコーヒーにどのような風味を加えているのかを把握してください。）一方、漂白フィルターはこの点ではより中立的です。 それはホワイトニングプロセスの利点の1つです。 漂白したフィルターをすすぐ必要はないと主張する人さえいます。

最終的に、どのフィルターを使用するかはあなた次第です。 風味が最優先の場合は、漂白したペーパーフィルターが最適です。 しかし、全体的な環境への影響を軽減したいのであれば、おそらく天然フィルターの方が好みに合うでしょう。 (ただし、環境的により優れたフィルター素材は他にもあると私は主張します。) 私は #TeamBleached です。全体的な影響を軽減し、夜の睡眠を良くするために、フィルターを堆肥化し、すすぎ水を植物に与えるだけです。

Zac Cadwalader は Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 続きを読む Sprudge のザック・キャドワラダー。